网校为了广大学员能够顺利通过2011年公共营养师考试。特意整理了2011年公共营养师有关知识，希望可以帮助广大学员有效的复习。

97、含胆固醇较高的食物有( )

A.动物内脏

B.蛋黄

C.奶油

D.大豆

E.鱼肉

98、摄入或补充过量的钙对人体的危害是能导致( )

A.骨质增生

B.骨关节炎

C.肾结石

D.耐碱综合症

E.血浆pH值升高

99、参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为( )

A.钻

B.铬

C.铜

D.叶酸

E.烟酸

100、在人体内具有抗氧化作用的营养素有( )

A.蛋白质

B.维生素E

C.脂肪酸

D.硒

E.维生素C

101、缺乏时能引起营养性贫血的营养素有( )

A.蛋白质

B.钙

C.维生素E

D.叶酸E维生素B12

102、初乳具有以下特点( )

A.脂肪愈乳糖比成熟乳多以适应新生儿发育需要

B.含有丰富的抗体

C.蛋白质的含量高达10%

D.为婴儿提供较多特殊营养素

E.脂肪愈乳糖比成熟乳省以适应新生儿消化

103、幼儿园膳食管理制度应包括以下内容( )

A.成立儿童膳食管理委员会

B.定期取血进行儿童机体营养指标检测

C.制定膳食计划

D.按周编制食谱

E.食物营养与安全的培训

104、大豆本身具有以下的特点( )

A.亮氨酸含量较低

B.蛋氨酸含量较低

C.含有抗胰蛋白酶的因子

D.蛋氨酸含量较高

E.含有抗胃蛋白酶的因子

105、鱼类的营养学特点是( )

A.含有丰富的维生素C

B.钙的吸收率较畜禽肉高

C.鱼油是维生素D的重要来源

D.经常大量生食鱼制品可造成维生素B1缺乏

E.淡水鱼中的碘含量野很高

106、以下能导致食物中毒、属于神经毒素的有( )

A.葡萄球菌肠毒素

B.河豚毒素

C.肉毒毒素

D.沙门菌内毒素

E.副溶血性弧菌血毒素

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