2014年公共营养师考试基础巩固练习题

1、食品与营养发展的重点领域是( )

A奶类、大豆和瘦肉 B大豆产业、奶类和粮食 C粮食、食品加工和奶类 D奶类、大豆产业和食品加工业

答案：D

2、食品与营养发展的重点地区是( )

A中部和东部地区 B西北地区和东南地区 C城市地区和西部地区 D农村地区和西部地区

答案：D

3、营养改善的重点人群是( )

A儿童少年人群、妇幼人群和老年人群 B婴幼儿、老年和少年人群 C老年人群、青年人群和学龄儿童 D婴幼儿、儿童少年和妇幼人群

答案：A

4、天然色素的优势是( )

A安全性高 B稳定性高 C易着色 D色泽艳丽

答案：A

5、亚硫酸能破坏( )的存在。

A维生素A B维生素B6 C维生素B12 D维生素B1

答案：D

6、( )是表现肉鲜红色的主要成分。

A血红蛋白 B醇溶蛋白 C红血球 D肌红蛋白

答案：D

7、摄取过多亚硝酸盐，可使血液中正常的血红蛋白变为( )而导致组织缺氧。

A亚铁血红蛋白 B正铁血红蛋白 C无铁血红蛋白 D缺铁血红蛋白

答案：B

8、山梨醇较之苯甲酸，其PH值适应范围( )

A窄 B广 C相同 D无法比较

答案：B

9、糖精在常温下长时间放置，其甜味会( )

A升高 B下降 C先升高后下降 D无变化

答案：B

10、我国规定( )不得使用糖精。

A保健食品 B老年食品 C婴幼儿食品 D调理食品

答案：C

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