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1、( )可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

(A)口腔

(B)食道

(C)胃

(D)小肠

标准答案：c

2、增加维生素( )能作为亚硝酸化合物的阻断剂。

(A)A

(B)B

(C)C

(D)D

标准答案：c

3、流行病学研究表明食用家庭自制的含B(a)P能较高的( )是胃癌发生的主要危险性因素之一。

(A)大米

(B)熏鱼

(C)蔬菜

(D)腌肉

标准答案：d

4、塑料制品的主要卫生问题是( )，具有一定的毒性。

(A)单体残留

(B)聚合度不够

(C)着色剂

(D)装有不同食品

标准答案：a

5、为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和( )。

(A)卫生问题

(B)正常的食品感官性状

(C)维持生理功能

(D)营养价值高

标准答案：b

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