单选题

1.沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多见( )。

A.沙门菌食物中毒

B.肉毒杆菌食物中毒

C.河豚鱼中毒

D.副溶血性弧菌中毒

2.低温保藏蔬菜宜采用的方法是( )。

A.速冻速溶

B.速冻缓溶

C.缓冻缓溶

D.缓冻速溶

3.被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是( )。

A.坐高、身高、头围

B.体重、身高、头围

C.胸围、头围、体重

D.体重、身高、皮褶厚度

4.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于( )表示鱼体开始腐败。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%

5.菌落总数可以预测( )和评定食品腐败变质的程度。

A.食品耐贮藏期限

B.食品保洁程度

C.食品价格

D.食品变质率

6.( )可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

A.口腔

B.食道

C.胃

D.小肠

7.中国营养学会2000年修订的DRIs中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量( )。

A.150Kcal

B.200Kcal

C.250Kcal

D. 350Kcal

8.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得( )。

A.低

B.高

C.一样

D.妊娠早期高，妊娠晚期低

9.学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的( )。

A.25%

B.30%

C.35%

D.40%

10.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及( )。

A.平衡膳食，多运动

B.防止肥胖

C.适当节食

D.不宜控制高能量食品

D B D B A C B B D A

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