21.膳食调查通常采用的方法有 (ABCE )

A.称量法

B.查帐法

C.24小时回顾法

D.平衡代谢法

E.化学分析法

22.由于孕期的生理变化，孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是(ACD )

A. 钙 B.磷 C.铁 D.锌 E.铜

23.可能引起孕期母体贫血的营养因素有(ABCD )

A.维生素C不足

B.铁的吸收利用率低

C.维生素B12摄入不足

D.叶酸摄入不足

E.激素的改变

24.婴幼儿常见的营养素缺乏病有(ABD )

A.佝偻病

B.缺铁性贫血

C.维生素A缺乏

D.锌缺乏症

E.维生素B族缺乏

25.抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除，以下(ADE)抗氧化营养素

A.硒 B.维生素B1 C.β-胡萝卜素

D.半胱氨酸 E.维生素C

26.女，64岁，患慢性阻塞性肺气肿合并感染，给该患者计算能量供给时，应考虑(AD )

A.理想体重 B.基础能量消耗 C.体质指数

D.活动系数 E.基础代谢率

27、食品****变质的鉴定指标一般包括(ABCD)。

A.感官 B.物理 C.化学 D.微生物 E.形态

28、正常成人热能消耗主要包括哪些方面(ACD)。

A.体力活动 B.生长发育 C.基础代谢

D.食物的特殊动力作用 E.伤口的修复

29、食品污染种类按其性质可分为(ACD)。

A.生物性污染 B.农药污染 C.放射性污染

D.化学性污染 E.细菌污染

30、食品****变质的原因主要有(ACD)。

A.环境因素 B.存放时间太长

C.微生物作用 D.食品本身的组成和性质 E.食物的生熟程度

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（责任编辑：黑天鹅）

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