为了帮助考生系统的复习公共营养师考试，全面的了解公共营养师考试的相关重点，小编特编辑汇总了2011年公共营养师考试各章复习的重点资料，希望对您参加本次考试有所帮助！！

一、名词解释

1.营养缺乏病

2.蛋白质-能量营养不良

3.维生素A缺乏病

4.坏血病

5.克山病

二、填空题

1.营养缺乏病的病因有( )和( ) 两种。

2.通过检查血尿中各种营养素的浓度及免疫功能，可判定( )。

3.( )缺乏引起角膜炎周围的结膜下血管充血、眼的外侧角发湿发红，怕光，烟雾和尘埃。

4.口角炎是( )缺乏的症状，同时还有舌乳头肥大。

5.毕脱斑具特征性，对( )缺乏的判断有参考意义。

6.成人阶段的维生素D缺乏则形成( )。

7.人体皮肤中的脱氢胆固醇经日光中的紫外线照射后可转化为( )。

8.癞皮病是由( )和( )联合缺乏导致的营养缺乏性疾病。

9.青少年和成人可用体质指数BMI来评价。BMI<( )为营养不良，BMI<( )为中度营养不良，BMI<( )为重度营养不良。

10. PEM作为年龄别体重指标，Ⅰ级为理想体重的( %～ %)，Ⅱ级为( %～ %)，Ⅲ级为(%～ %)。

三、判断题

1.营养缺乏的病因有间发性和继发性两种。( )

2.营养缺乏病是多方面的，包括食物因素和非食物因素。( )

3.体内维生素E不足，可使维生素A的吸收升高。( )

4.如果给营养缺乏的病人补充高蛋白膳食而没有同时给予维生素A的补充，可导致维生素A的缺乏。( )

5.在妊娠、晡乳、寒冷、体力劳动、精神紧张等情况下，机体维生素B12需要量增加。( )

6.维生素B2和视黄醇一起参与感光作用，维生素B2缺乏也可使暗适应能力提高。( )

7.在负氮平衡、饥饿和应激状态下，维生素B2排除量可减少。( )

8.谷类中的植酸盐、草酸盐、茶和咖啡中的酚类化合物，以及摄入过多的膳食纤维均会提高非血红蛋白铁的吸收。

9.膳食中的植酸、钙、铁、膳食纤维均会降低锌的吸收。( )

10.锌中的中毒量为0.2g～0.4g，一次摄入8mg～10mg以上的锌盐即可引起急性中毒。( )

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（责任编辑：中大编辑）