初级经济师

九、饭店客房管理

考试目的

测查应试人员是否掌握客房楼层功能设计、客房室内空间设计、客房室内装潢设计要求和客房装潢变化趋势，客房清洁整理、公共区域清洁保养和清洁设备与清洁剂知识，客房服务项目设立、客房服务活动组织、客房服务质量控制和客房安全管理的能力，以及客房设备管理、客房用品控制和客房布件管理知识。

考试内容

(一)客房功能设计

客房楼层功能设计，客房室内空间设计，客房室内装潢设计，客房装潢的变化趋势。

(二)客房清洁保养

客房的清洁整理，公共区域的清洁保养，清洁设备与清洁剂。

(三)客房服务管理

客房服务项目的设立，客房服务活动的组织，客房服务质量的控制，客房的安全管理。

(四)客房设备与物资管理

客房设备的管理，客房用品的控制，客房布件的管理。

十、饭店餐饮管理

考试目的

测查应试人员是否掌握饭店餐饮菜单设计、餐饮采购管理、餐饮生产管理、餐饮酒水管理、餐饮销售管理、餐饮服务管理和餐饮成本控制等知识，以及运用饭店餐饮管理的基本原理与方法解决餐饮管理实际问题的能力。

考试内容

(一)餐饮菜单设计

餐饮菜单的种类，菜单设计的依据，菜单的制作。

(二)餐饮采购管理

食品原料采购管理，食品原料验收管理，食品原料仓储管理。

(三)餐饮生产管理

餐饮菜肴质量构成要素及评价，餐饮菜肴生产过程控制及其方法。

(四)餐饮酒水管理

主要酒水的饮用和服务方式，鸡尾酒的构成与调制方法，酒吧的工作程序与服务标准，酒水推销决策，酒水的成本控制。

(五)餐饮销售管理

餐饮销售决策，餐饮促销活动的运作，餐饮收入控制。

(六)餐饮服务管理

餐饮服务方式，宴会的设计与组织，餐饮服务质量的控制，餐饮服务中常见问题的处理。

(七)餐饮成本控制

餐饮成本和费用结构，餐饮成本的核算，餐饮成本分析与控制。

第三部分 旅行社经营管理

十一、旅行社的设立与主要业务

考试目的

测查应试人员是否掌握旅行社设立的条件与程序、旅行社的组织结构以及旅行社主要业务等旅行社基本知识。

考试内容

(一)旅行社的设立

旅行社设立的条件，申请设立旅行社的程序，旅行社设立分支机构，旅行社质量保证金。

(二)旅行社的组织结构

影响旅行社组织设计的因素，旅行社的组织结构。

(三)旅行社的职能和主要业务

旅行社的职能，旅行社的主要业务。

十二、旅行社产品销售业务

考试目的

测查应试人员是否掌握销售渠道的选择、产品促销策略和产品销售运作流程，以及应用这些知识处理旅行社产品销售业务的能力。

考试内容

(一)旅行社产品销售渠道的选择

旅行社产品的销售渠道，旅游中间商的选择。

(二)旅行社产品的促销

促销目标的确定，促销预算，旅行社产品的促销方式。

(三)旅行社销售业务的运作

制订产品销售计划，进行业务洽谈，对外报价、确认，制订接待计划。

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（责任编辑：中大编辑）