一项研究表明，过去五十年内，人们饮食结构的改变对精神健康状况有很大影响。英国一家旨在推广健康食品和农业发展的组织Sustain与“精神健康基金会”共同发表的一份报告说，现在的食品加工方式改变了人类摄入的关键营养成分的平衡。

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