随着人们健康意识的不断提高，大家在挑选肉食时，大多会避开肥肉。在人们的心目中，吃肉挑精瘦的，已成为一条不成文的健康选择。然而，欧美科学家们最近所做的一些研究表明，尽管减少高饱和脂肪的摄入对保护心脏和防止癌症的发生均有着十分重要的作用，但是将精瘦肉作为一种替代选择，并没有使癌症离人们远去，相反，较多地食用精瘦肉会加大患肠癌的危险。

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