沙拉是西方餐食中很有特色的食品，对美国成年人的一项大型调查表明，大量吃沙拉或生蔬菜的人血液中一些重要营养的含量较高。研究人员发现，即便每天只吃一份生蔬菜，也会使人体的维生素A、维生素E、维生素B及叶酸含量更接近推荐量。

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