初级经济师

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第二部分 饭店经营管理

五、饭店安全管理

考试目的

通过本章的考试，检验考生对加强饭店安全管理重要性的理解与认识，考察考生了解、熟悉、掌握饭店安全管理的基本特点、基本要求、基本原则、基本环节、以及饭店紧急事故、事件处理等知识的程度，以增强考生的安全防范意识、安全管理水平和处理各种突发事件的能力。

考试内容

(一)饭店安全管理概述

了解饭店安全管理的概念；熟悉饭店安全管理的意义；掌握饭店安全管理的基本特点；熟悉饭店安全管理的基本要求；掌握饭店安全管理的基本原则。

(二)饭店安全管理的基本环节

了解饭店消防工作的方针及目标；熟悉我国消防法规的分类及有关规定；掌握饭店消防工作的基本环节与措施；了解饭店治安管理的涵义及要求；掌握饭店治安管理的基本环节和措施；了解我国饭店卫生管理的有关法规；掌握饭店卫生防疫工作的基本要求与措施。

(三)饭店紧急事故、事件的处理

熟悉客人食物中毒事故的处理办法；掌握客人伤病时的处理程序和方法；熟悉客人死亡的处理办法；掌握客人报失的处理程序与方法；掌握客人违规及违法的处理办法和注意事项；掌握饭店火灾事件的处理程序和方法。

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（责任编辑：xy）

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