临床医师

单细胞蛋白质优点概述：

①单细胞蛋白质可以不受气候等外界条件的影响，能够工业化进行生产。

②微生物的生长速率远较动、植物快，并且能在发酵罐中进行，因而可以在短时间内，在有限的体积内生产出大量的菌体，如500kg的牛每24h只能合成0.5kg蛋白质，而500kh活菌体，在24h内，只要条件合适，能够生产出1250kg蛋白质。

③微生物菌体内含量较多的蛋白质和较多种类的氨基酸，有的还富含维生素。

④由于微生物培养是在工厂发酵罐中进行，因而可以节约土地面积。

虽然单细胞蛋白质具有上述优点，但由于它的安全性和价格上的因素，目前还难以大规模地发展。

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（责任编辑：昆凌）

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