网校为了广大学员能够顺利通过2011年公共营养师考试。特意整理了2011年公共营养师有关知识，希望可以帮助广大学员有效的复习。

107、在食品中添加食品(营养)强化剂的主要意义在于( )

A.补充食品在加工储存与运输过程营养素的损失

B.弥补天然食物的营养缺陷

C.适应不同人群的营养需要，预防营养不良

D.增加食品的色、香、味

E.简化膳食处理，方便膳食

108、建立个人健康档案的内容应该包括( )

A.基本情况

B.生育史

C.家庭疾病史

D.膳食史

E.体育锻炼情况

109、以下味《中国居民膳食指南》的内容有( )

A.食物多样、谷类为主

B.如饮酒要限量

C.油脂要适量

D.吃清洁卫生、不变质食物

E.早餐要吃饱

110、社区教育的基本交流模式有( )

A.单向交流

B.双向交流

C.逆向式交流

D.参与式交流

E.大众交流

111、胆固醇的生理作用有( )

A.是细胞膜的重要成分

B.是体内许多重要活性物质的合成原料

C.能促进脂类的消化吸收

D.可转变味维生素

D.3E可转化味类固醇激素

112、以下为双糖的是( )

A.葡萄糖

B.蔗糖

C.果糖

D.乳糖

E.麦芽糖

113、过多摄入膳食纤维会导致( )

A.肠蠕动增加

B.产气量增加

C.影响人体对蛋白质的吸收

D.有利于人体对维生素的吸收

E.影响微量元素的吸收

114、下列各项中，有利于钙吸收的是( )

A.脂肪消化不良

B.草酸盐、植酸盐

C.纤维素

D.乳糖

E.蛋白质

115、脂溶性维生素的共同特点是( )

A.吸收时要有脂肪存在

B.溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水

C.在体内大部分储存于脂肪组织中

D.大剂量摄入能引起中毒

E.在食物中与脂肪类共同存在

116、核黄素缺乏可出现以下哪些症状有( )

A.疲倦乏力

B.口角炎

C.舌炎

D.皮炎

E.阴囊皮炎

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