质量工程师

2013年质量工程师考试定于6月23日举行，为帮助考生更全面掌握质量工程师考试用书知识点，小编整理了质量工程师考试科目《中级综合知识》考点，预祝考试顺利!

1、什么是食品添加剂?

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。

2、《食品添加剂使用卫生标准》范围是什么?

《食品添加剂使用卫生标准》规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。该标准适用于所有的食品添加剂生产、经营和使用者。

3、新版《食品添加剂使用卫生标准》什么时间开始实施?

2008年6月1日。

4、修订后的《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)与GB2760-1996有什么区别?

主要变化是增加了术语和定义、食品添加剂的使用原则、食品分类系统;增加了在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂名单及例外的食品类别名单;调整了部分食品添加剂的品种、使用范围和最大使用量;调整了标准查询的检索方式，共有两种检索方式，一种是按照食品添加剂中文名称汉语拼音第一个字母的顺序查询，查表A.1;另一种是按照食品分类序号查询表A.2.表A.1和表A.2的内容是相同的，只是排列方式的不同;再有就是整和修订了GB/T12493-1990及调整了标准的附录。

5、什么是食品添加剂的最大使用量?

食品添加剂使用时所允许使用的最大添加量。如果超过《食品添加剂使用卫生标准》中规定的最大使用量，应按照《食品添加剂卫生管理办法》规定，向卫生部提出审批。卫生部批准后方可使用。

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（责任编辑：中大编辑）

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