中级经济师

三、案例分析题(共20题，每题2分。由单选和多选组成。错选，本题不得分选，所选的每个选项行0.5分)

(一)

某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。

81.为了能够迎合不同层次宾客的要坟，餐厅管理者应考虑选择( )菜单。

A.宴会 B.零点 C.套菜 D.混合式E.特殊

82.为了加强厨房生产控制的力度，餐厅管理者可考虑采用( )控制法。

A.程序 B.责任 C.重点 D.效果E.对比

83.在确定餐厅最佳营业时间的决策上，应考虑餐厅( )经营数据情况。

A.各时段销售额 B.食品饮料成本率和营业税率 C.开业需增加的固定开支

D.库存周转率E.其他变动费用率

84.餐厅在服务方式上拟借鉴西餐服务方式的优点，并与中餐服务相结合，用于较正式的高档宴会中，这种服务方式可采用( )服务。

A.共餐式 B.转盘式 C.分餐式 D.自助式E.零售式

85.餐厅管理者应抓好服务质量的现场控制，其主要内容包括( )的控制。

A.服务程序 B.上菜时机 C.意外事件 D.人力E.物资贮备

(二)

X地区从2000年开始发展旅游业。根据经验，该地所接待的游客绝大部分来自国内的A、 B

、 C三个城市。在制定新的旅游发展规划过程中，该地决定对来访旅游需求状况开展特别调查。其中对A城市的初步调查结果显示：A城市的居民人口为500万人。2004年，该中有100万人曾到国内其他地方旅游，平均每人外出旅游2次，每次外出旅游的平均停留时为2天。在这些外出旅游者中，有20万人的出游目的地就是X地区。

86.2004年，A市居民参加国内旅游的出游人天数为( )

A.1000万 B.400万 C.200万 D.80万E.40万

87.A市居民前往X地区旅游的人次数占该市居民出游总人次的( )

A.60% B.50% C.40% D.30%E.20%

88.A市居民2004年参加国内旅游的净出游率为( )

A.20% B.30% C.40% D.50%E.60%

89.A市居民2004年参加国内旅游的总出游率为( )。

A.20% B.30% C.40% D.50%E.60%

90.除上述测算指标外，用以测量客源地庄稼活需求情况的其它指标还包括( )。

A.出游频率 B.出游动机 C.收入乘数 D.就业乘数E.旅游者产生潜力指数

(三)

在2004年我国举办的国际旅游展销会上，根据双方的意愿，HB国际旅行社同韩国交通公社的代表举行了洽谈，并签订了合同。根据合同，韩方将于2005年4月组织第一个旅游团来访。此后，双方通过各种联络方式就该团的人数、在华天数、旅游路线和价格等进行了具体磋商。

91.HB旅行社在同韩国交通公社代表进行业务合作洽谈前，需做好的准备工作有( )

A.选定谈判人员 B.准备好谈判记录 C.了解客房有关情况

D.制定好谈判策略E.准备好交易预案

92.HB旅行社同韩国交通公社代表洽谈后，就达成的共识以合同的形式固定下来，其目的是( )。

A.确定双方采购价格 B.明确双方赢利水平 C.指定双方接待人员 D.确定双方成本费用

E.明确双方权利和义务

93.目前，我国的旅行社同海外客房进行业务联系的方式主要是( )。

A.电传 B.电报 C.电话 D.传真E.电子邮件

94.经过双方多次磋商，韩国交通公社确定组织来华的第一个旅游力为14人的小包价旅游团。小包价旅游通常包括的费用项目有( )

A.房费与早餐费用 B.交通集散地接送费 C.参观游览费 D.城市间交通费E.专项附加费

95.目前，我国的国际旅行社同海外客商之间组织的小包价旅游在包价内容上已十分灵活，各家旅行社的做法不尽相同，造成这种情况的原因主要是( )。

A.游客需求的变化 B.市场竞争更加激烈 C.海外客商要求各异 D.服务供给者要求各异

E.国家政策进一步放开转自学易网

(四)

某饭店11月份分别受理了五位客人的投诉。其中，张先生11月3日凌晨1：50入住饭店，次日中午12点退房，饭店收取了11月2日和3日两天房费，而张先生认为他2日还未过入饭店，不该收取两天房费，李先生11月5日20时入住饭店，并支付了一天房费，次日中午12时收到饭店退房通知，通知称如客人需延时退房，饭店将加收白天房费，需李先生则认为他还未住不巧204小时，不应加收房费;王先生则于11月10日向饭店预订11月15日的380元的标准间一间，在11月15日下午5日王先生按期抵店时，被告知只有480的豪华准间与280元的单人间可供赵先生与刘先生于11月25日下午3时抵达饭店时，却被告知所有客房都已出租。

96.关于饭店对张先生的收费方法，下列说法中正确的是( )

A.饭店的收费规定是不合理的 B.饭店的收费规定是合理的，符合行业规范

C.根据饭店行业的国际惯例，房费按“间/夜”收费，“间/间”的变更时间为午夜12时

D.根据饭店行业的国际惯例房费按“天”收费，一天的概念是按24小时计算的

E.根据饭店行业的国际惯例，房费按“间/夜”收费，“间/夜”的变更时间为中午12时

97.关于饭店对李先生发出“退房通知”的举措，下列说法中正确的是( )。

A.饭店的做法侵犯了消费者的权益 B.饭店的做法符合国际惯例与行业规范的规定

C.如李先生在次日下午3时退房，饭店不能收取房费

D.如李先生在次日下午5时退房，饭店可加收半天房费

E.如李先生在次日下午8时退房，饭店可加收一天房费

98.在王先生按期抵店而饭店无法提供其预订客房时，正确的对策是( )。

A.提供豪华标准间，按480元收费 B.提供豪华标准间，按380元收费

C.提供单人间，按380元收费 D.提供单人间，按280元收费E.免费安排其他饭店

99.饭店对赵先生的投诉，应采取的正确对策是( )。

A.将赵先生安排到附近饭店暂住一晚 B.向先生免费提供到其他饭店的交通工具

C.支付赵先生住其他饭店的第一夜房费 D.支付赵先生住其他饭店的一切费用

E.向赵先生提供一到两次免费电话

100.饭店对刘先生的投诉，应采取的正确对策是( )。

A.将刘先生安排到饭店住一晚，一切费用由其自理

B.负责免费提供交通工具，将刘先生临时安抚到其他同类型饭店暂住

C.向刘先生提供一到两次免费电话 D.支付刘先生住其他饭店的第一夜房费

E.支付刘先生住其他饭店的一切费用

（责任编辑：xy）

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