公共营养师考试-培训-公共营养师考试真题

51．促进铁吸收的因素是（  D  ）

A、膳食纤维   B、植酸   C、脂肪酸  D、维生素C

52．食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（  B  ）含量丰富的食品更易产生

A、碳水化合物   B、蛋白质   C、脂肪   D、纤维素

53．食品的污染按其性质可分为生物性污染、（  C  ）和物理性污染。

A、细菌污染   B、食品添加剂污染 

 C、化学性污染   D、有毒重金属污染

54．鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K 值大于（ B   ）表示鱼体开始腐败。

A、30%   B、40%   C、50%   D、60%

55．我国于1983年停止生产、1984年停止使用（ A   ）等农药。

A、六六六和DDT  

B、有机磷  

C、拟除虫菊酯  

D、氨基甲酸酯类

56．我国引起肉毒梭菌食物中毒最多是食品是（  C  ）

A、肉制品    B、鱼制品   C、自制发酵食品   D、罐头食品

57．花生最易受到（ C   ）污染而出现食品卫生问题。

A、肠菌群    B、肠道致病菌   C、霉菌   D、酵母菌

58．（  D  ）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

A、口腔   B、食道   C、胃   D、小肠

59．有机磷家药的主要急性毒性为（  A  ）

A、抑制胆碱酯酶活性  

B、致癌性  

C、血液系统障碍 

 D、肝脏损害

60．下列选项中，表述职业道德规范内容准确的是（ A   ）

A、爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会

B、爱岗敬业、诚实守信、团结协作、服务群众、奉献社会

C、爱岗敬业、诚实守信、热爱祖国、服务群众、奉献社会

D、爱岗敬业、诚实守信、热爱本职、服务群众、奉献社会

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