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12．下列选项当中，不可以被直接吸收的物质是（ ）

（A）乳糖

（B）钙离子

（C）维生素C

（D）果糖

13.某食物中测得其氨基酸含量最低为丝氨酸，其次是赖氨酸，再次是苏氨酸，其他氨基酸含量与鸡蛋白比较相近，则该食物当中的（ ）

（A）丝氨酸为第一限制氨基酸

（B）赖氨酸为第二限制氨基酸

（C）赖氨酸为第一限制氨基酸

（D）苏氨酸为第三限制氨基酸

14．中国重体力活动成年女性推荐摄入能量是 （ ）

（A）2100 kcal/日

（B）2300 kcal/日

（C）2400 kcal/日

（D）2700 kcal/日

15．成年人蛋白质推荐摄入量为 （ ）

（A）0.8~1.0g/kg?bw/d(

B）1.0~1.2 g/kg?bw/d

（C）1.2~1.5 g/kg?bw/d

（D）1.5~2.0 g/kg?bw/d

16．某一食物含蛋白质26克,测算其含氮量约为（ ）

（A）1克　

（B）2克　

（C）3克

（D）4克

17．脂类的生理功能是（ ）

（A）维持人体正常的生长和发育所必需的物质

（B）构成人体细胞的重要成分

（C）促进脂溶性维生素吸收和利用

（D）以上都对

18有关血糖生成指数的描述错误的是（　）

（A）血糖生成指数即GI值，是食物的一种生理学参数

（B）血糖生成指数是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标

（C）血糖生成指数是表示含50克有价值的碳水化合物的食物和相当量的葡萄糖或面包在2小时内体内血糖应答水平百分比值

（D）血糖生成指数越高，血糖升高越趋缓和

19．我国膳食指南推荐，脂肪供能占成年人总能量的百分比为 （　）

（A）20%~30%

（B）25%~30%

（C）30%~35%

（D）15%~20%

20.椰子油是植物油的一种，所含脂肪酸（　）

（A）主要以不饱和脂肪酸为主

（B）主要以饱和脂肪酸为主

（C）以上都不对　

（D）以上都对

21．糖具有（　）的功能

（A）供应足够的碳水化合物，增加酮症发生

（B）促进脂肪分解，减少酮症发生

（C）保证脂肪充分氧化，减少酮症发生

（D）以上都不对

22.动物性食品中能提供一定数量碳水化合物的有（　）

（A）猪肉

（B）牛肉　

（C）鱼肉

（D）奶类

12.(A) 13.(C) 14．(D) 15．(B) 16．(D) 17.（D) 18(D) 19．(B) 20(B) 21.(C) 22.（D）

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（责任编辑：中大编辑）